Az ősz a betakarítás, a szüret, a télre való készülés időszaka. Van mit eltenni, a nyár gazdagon megajándékozott minket terméseivel: sárgarépa, petrezselyem, káposztafélék, sütőtök, hagymafélék, cékla, édes burgonya stb.
A nyár kiterjedő energiáját felváltja az ősz összehúzó, lefelé irányuló energiája. Nézzük, mit jelent ez a táplálkozásban? Mert ugye már Te sem ugyanazokat a ruhákat hordod, mint nyáron?
- egyre kevesebb nyers gyümölcsöt fogyasztunk, nyilván azért, mert már nincs is sok, illetve már nincs szükségünk hűsítő hatásukra
- jöhetnek a blansírozott (néhány percre lobogó vízbe dobott), párolt zöldségek helyettük
- a főzési idő már hosszabb, mint nyáron
- gyakori a nagy darabra vágott, saját gőzében puhult zöldségek készítése (nishime), illetve a zöldségek pirítása (pl. kinpira: gyufaszálra vágott gyökérzöldségek)
- kicsivel több sót (természetes) és olajat (hidegen sajtolt) használunk
- melegítő hatású ételeket készítünk: bab- és lencseraguk, sűrű gabonalevesek, sütőtökbők készült ételek, köretnek többször van köles, hajdina
- isteni desszerteket készíthetünk édes zöldségekből, pl. sütőtök, édes burgonya
- ugyancsak mennyei desszertek készíthetők gabonákból (köles, barna rizs, hajdina) friss vagy aszalt gyümölcsökkel sütve vagy főzve is
És akkor egy őszi kedvenc édesség:
Adzuki bab szelíd gesztenyével
Hozzávalók:
1 csésze adzuki bab
tisztított víz
kb.10 dkg főtt szelíd gesztenye
rizsszirup
Elkészítés:
Az adzuki babot annyi vízzel, hogy kicsit ellepje, só nélkül megfőzzük egy darab kombu (tengeri fű) levéllel(így kevésbé lesz puffasztó). Ha kész, összeturmixoljuk a főtt gesztenyével és annyi rizsziruppal édesítjük, hogy kellemesen édes legyen.
Azt szeretném megkérdezni,hogy milyen ételeket javasolsz emlő rákos betegnek. Előre is köszönöm.
Kósa Tünde
Kedves Tünde! Minden makrobiotikus alapanyagból, makrobiotikus főzési-sütési eljárással készített étel megfelel. A standard menü, melyeket naponta készítünk, is tökéletes, ám ilyen komolyságú egészségkihívásnál mindenképpen javaslom az egyéni tanácsadást, ahol személyre szabott étrendet is kap. Természetesen fontos a makrobiotikus ételkombinációk, gyógyító italok stb. napi szintű bevitele, az eszem ezt-azt ilyenkor már kevés lehet az elvárt eredményhez. Nem tudom, hol él. Nyíregyházán, Debrecenben és Budapesten tudunk segíteni konkrétan ételekkel. Részletes információkért, kérem, írjon e-mail címünkre! Szívesen és nagy szeretetel segítünk. Fekete Éva